Rando Peche 65

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 Rencontre 2014 en Espagne ( carna )

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JOS
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 9 Jan - 19:28

... sont deja pretes !!!   

merci pour les infos , c'est interessant !   
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Ven 10 Jan - 15:16

Jos a écrit:
... sont deja pretes !!!   

      
Bin tu sais quoi? Ma boite à leurre pour l'Espagne est prête ainsi que les têtes plombées  Laughing Laughing 
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christophe65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Ven 10 Jan - 15:31

et la boîte de capotes, elle est prête??    
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Ven 10 Jan - 17:44

Laughing    
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JOS
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 12 Jan - 18:10

j-phi65 a écrit:
Jos a écrit:
... sont deja pretes !!!     

      
Bin tu sais quoi? Ma boite à leurre pour l'Espagne est prête ainsi que les têtes plombées  Laughing Laughing 

dans la semaine je devrais recevoir le reste du matos-leurre pour les sandrillons espagnols !!

I'M ready   
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dioch
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 12 Jan - 19:44

JOS a écrit:
j-phi65 a écrit:
Jos a écrit:
... sont deja pretes !!!     

      
Bin tu sais quoi? Ma boite à leurre pour l'Espagne est prête ainsi que les têtes plombées  Laughing Laughing 

dans la semaine je devrais recevoir le reste du matos-leurre pour les sandrillons espagnols  !!

I'M ready   

Bon, il va falloir que je m'y mette alors  scratch 
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JOS
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 12 Jan - 20:17

qui a des recettes pour faire cuire du sandre si on veut en gouter en espagne ?? .... sinon on le bouffe cru avec du citron   
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Mer 15 Jan - 16:06

JOS a écrit:
qui a des recettes pour faire cuire du sandre  si on veut en gouter en espagne  ?? .... sinon on le bouffe cru avec du citron   

ça peut ce faire  Wink .
Je le cuisine de temps en temps. Il y a des recettes assez simples ( filets au beurre d’échalote, sauce blanche..... ). En fait, le plus chiant, c'est d’ôter les filets  Laughing . J'amène ce qu'il faut!
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dioch
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Mer 15 Jan - 18:19

Pour ôter les filets, je peux le faire, pour la cuisine, je vous laisse faire  Wink 
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 7:52

On va se faire ça alors!   .
J'espère que la pêche sera à la hauteur des repas qu'on va se faire  Laughing . Parce que un truc dont je suis sure, c'est que niveau bouffe, on va se régaler  Oula  
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 17:53

Perso le dernier en date je l'ai mangé comme l'avant dernier   
J'ai une planche éléctrique (petite ),j'enlève les filets ,les coupes en deux ce qui donne quatre jolis pavés ,avec un pinceau je les nappe d'huile d'olive et les laisse de coté ,pendant ce temps un poivron rouge ,un jaune et un vert coupés en fines lamelles ainsi qu'un chorizo(style saucisse en U) coupé en fines tranches,le tout dans un plat avec de l'huile d'olive histoire que sa marine un peu ,d'un coté de la plancha on commence a cuire les filets à mi cuisson de l'autre coté on y met le mélange poivron chorizo ,de temps en temps en retournant les pavés on remet un petit coup de pinceau d'huile d'olive ,lorsque les filets sont pratiquement cuit on étale poivron chorizo sur toute la plancha en laissant les pavés au milieu de ceci ,une fois les poivron chorizo cuit a votre convenance dressé dans les assiettes le pavé puis le mélange par dessus et à coté du riz basmati qui pour moi est l'idéal pour aller avec  Wink 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 18:12

Oula  c'est quand tu repêches un sandre hein c'est quand  drunken 
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JOS
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 19:28

mounge64 a écrit:
Perso le dernier en date je l'ai mangé comme l'avant dernier   
J'ai une planche éléctrique (petite ),j'enlève les filets ,les coupes en deux ce qui donne quatre jolis pavés ,avec un pinceau je les nappe d'huile d'olive et les laisse de coté ,pendant ce temps un poivron rouge ,un jaune et un vert coupés en fines lamelles ainsi qu'un chorizo(style saucisse en U) coupé en fines tranches,le tout dans un plat avec de l'huile d'olive histoire que sa marine un peu ,d'un coté de la plancha on commence a cuire les filets à mi cuisson de l'autre coté on y met le mélange poivron chorizo ,de temps en temps en retournant les pavés on remet un petit coup de pinceau d'huile d'olive ,lorsque les filets sont pratiquement cuit on étale poivron chorizo sur toute la plancha en laissant les pavés au milieu de ceci ,une fois les poivron chorizo cuit a votre convenance dressé dans les assiettes le pavé puis le mélange par dessus et à coté du riz basmati qui pour moi est l'idéal pour aller avec  Wink 

michel , tu viens avec nous en espagne !!!    lol! 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 20:09

mounge64 a écrit:
Perso le dernier en date je l'ai mangé comme l'avant dernier   
J'ai une planche éléctrique (petite ),j'enlève les filets ,les coupes en deux ce qui donne quatre jolis pavés ,avec un pinceau je les nappe d'huile d'olive et les laisse de coté ,pendant ce temps un poivron rouge ,un jaune et un vert coupés en fines lamelles ainsi qu'un chorizo(style saucisse en U) coupé en fines tranches,le tout dans un plat avec de l'huile d'olive histoire que sa marine un peu ,d'un coté de la plancha on commence a cuire les filets à mi cuisson de l'autre coté on y met le mélange poivron chorizo ,de temps en temps en retournant les pavés on remet un petit coup de pinceau d'huile d'olive ,lorsque les filets sont pratiquement cuit on étale poivron chorizo sur toute la plancha en laissant les pavés au milieu de ceci ,une fois les poivron chorizo cuit a votre convenance dressé dans les assiettes le pavé puis le mélange par dessus et à coté du riz basmati qui pour moi est l'idéal pour aller avec  Wink 

 Oula  Pas mal, la recette mounge   . Simple et efficace!

Une que je fais régulièrement:
Je lève les filets et je taille la peau comme pour le magret. Je les met de coté.
Je décortique des écrevisses et j'en garde quelques unes non décortiquées pour le dressage.
Avec les carapaces, les arrêtes et la tête du sandre, je fais un fumé ( cuisson 2 heure ). Je met de l'ail, de l'oignon et un bouquet garni.
Après avoir fait le fumé, je mets toutes les écrevisses dans un faitout et je les fais sauter. Je les mouille de temps en temps avec le fumé que j'ai préalablement passé au chinois. En fin de Cuisson, je les flambe au Cognac ( généreusement  Wink  ) puis je rajoute de la crème fraîche épaisse. Je garde la préparation au chaud.
Dans une poèle, je met du beurre et je fais cuire les filets coté peau pendant 7 à 8 minutes et je les retourne en les laissant 2 à 3 minutes coté chair.
Au dressage, je met un filet que je couvre de la préparation aux écrevisses. Je rajoute une écrevisse ( ou deux ) entière dessus pour la déco. J'accompagne le tout de pâtes fraîche.
A consommer chaud et sans modération  Wink Laughing 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Jeu 16 Jan - 21:09

C'est alléchant tout çà   

Vous devriez aller à Masterchef  Very Happy 
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mounge64
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Ven 17 Jan - 2:39

Excellent JPhi  Oula 
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Antho
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Ven 17 Jan - 9:21

y a des écrevisses la ou vous allez ?
j'ai une balance a vous preter si jamais  Very Happy 
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Sam 18 Jan - 17:44

Antho a écrit:
y a des écrevisses la ou vous allez ?
j'ai une balance a vous preter si jamais  Very Happy 

En pagaille !!! Après le fraie, c'est la 1ère chose que mange les sandres.
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Sam 18 Jan - 18:30

j-phi65 a écrit:
Antho a écrit:
y a des écrevisses la ou vous allez ?
j'ai une balance a vous preter si jamais  Very Happy 

En pagaille !!! Après le fraie, c'est la 1ère chose que mange les sandres.

bah ecoute j'en ai une qui traine si jamais je te la prete  Very Happy 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Sam 18 Jan - 18:49

Ok, merci Antho  Wink  
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Sam 18 Jan - 19:40

a la rigueur , je prefere les ecrevisses a la cocotte-minute plutot qu'un sandre !!!!

je prend aussi une balance a ecrevisses !!!!!   
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j-phi65
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 19 Jan - 16:47

Jos a écrit:
a la rigueur , je prefere les ecrevisses a la cocotte-minute plutot qu'un sandre !!!!

je prend aussi une balance a ecrevisses !!!!!   

 affraid affraid  Tu préfères des écrevisses de Louisiane, américaines..... a un bon filet de sandre, fruit d'une pêche harassante  Question   Laughing  Laughing 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 19 Jan - 18:09

je me souviens d'une grosse cuisine d'ecrevisses americaines prisent au lac de boulogne , p'tin c'etait bon !  Laughing 

aprés , je n'ai rien contre un sandre , ça fait quelques années que je n'en ai pas mangé !
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 19 Jan - 18:19

Pour les écrevisses faut aller au lac de la cité mariale   
Enfin à mon époque c'était TOP   
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JOS
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   Dim 19 Jan - 19:55

... de nos jours tu fais plus facilement une bonne nasse de balles de golf plutot que d'écrevisses .........  Laughing 
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MessageSujet: Re: Rencontre 2014 en Espagne ( carna )   

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